Khám Phá Lá Tía Tô Nhật Bản (Shiso): Hương Vị Đặc Trưng Và Lợi Ích Sức Khỏe

Người ta tin rằng lá tía tô (shiso) được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc vào thế kỷ thứ 8. Ban đầu, loại thảo mộc này được sử dụng để làm dầu thắp bằng cách nghiền lá lấy tinh dầu. Tuy nhiên, theo thời gian, truyền thống này mai một do có nhiều nguồn dầu thay thế khác. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng shiso còn có thể dùng trong ẩm thực và y học nhờ vào các dưỡng chất quý giá mà nó mang lại.

Còn được biết đến với tên tiếng Anh là Perilla Leaf hay Beefsteak Plant, shiso là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản và có họ hàng gần với bạc hà. Được xem là một trong bảy loại gia vị chính của Nhật, shiso thường được dùng kèm với các món cá sống như sushi hay sashimi. Không chỉ riêng Nhật Bản, tía tô còn được trồng ở các nước châu Á khác như Hàn Quốc và Trung Quốc, nơi nó cũng được sử dụng phổ biến trong các món ăn truyền thống.

Có nhiều loại lá shiso khác nhau tại Nhật Bản, mỗi loại có hương vị riêng và được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Ngoài hương vị đặc trưng, lá shiso còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Các Loại Lá Shiso

Có hai loại lá shiso chính là tía tô xanh và tía tô đỏ, mỗi loại đều có hương vị và mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, tía tô xanh là loại được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn.

Tía Tô Xanh (Aojiso)

Tía tô xanh, hay còn gọi là Aojiso trong tiếng Nhật, thường được dùng trong các món ăn Nhật. Hương vị tươi mát của nó có thể so sánh với bạc hà hoặc húng quế trong ẩm thực phương Tây. Shiso xanh giúp làm nổi bật và cân bằng hương vị trong các món ăn Nhật.

Tía Tô Đỏ (Akajiso)

Tía tô đỏ, hay Akajiso, thường được dùng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên nhờ màu đỏ đậm đặc trưng. Nó có vị hơi đắng và cay nồng, thường được dùng để làm món mơ muối Umeboshi. Loại lá này có hương vị mạnh, rất hợp khi ăn cùng tempura hay sashimi, và còn được dùng để làm nước uống tía tô đỏ – một thức uống mùa hè phổ biến tại Nhật.

Lá Shiso Trong Ẩm Thực

Lá tía tô được ứng dụng linh hoạt trong ẩm thực Nhật. Ngoài việc kết hợp tuyệt vời với cá, nó còn được chiên tempura, ăn kèm ramen, hoặc thậm chí có mặt trong các món tráng miệng.

Shiso đặc biệt nổi tiếng khi ăn kèm với cá sống như sushi và sashimi vì giúp làm nổi bật vị tươi ngon. Ngoài ra, tía tô cũng góp mặt trong các món chay: dùng trong mì Ý cùng dầu olive, rong biển, nước tương, muối và tiêu; hoặc rắc lên đậu phụ để tăng hương vị. Trong các món salad, shiso cũng là thành phần bổ sung rất lý tưởng.

Nước Tía Tô Đỏ

Nước tía tô đỏ (Aka Shiso Juice) là một loại thức uống mùa hè rất được ưa chuộng ở Nhật. Thành phần bao gồm lá tía tô đỏ, đường, nước và giấm táo. Thức uống này không chỉ ngon miệng mà còn giúp kích thích vị giác và hồi phục cơ thể khi mệt mỏi.

Bạn hoàn toàn có thể tự làm nước tía tô đỏ tại nhà.

Muốn thử một phiên bản có cồn? Hãy thay bạc hà bằng shiso trong cocktail Mojito, bạn sẽ có một ly nước mát lạnh mang hương vị Nhật độc đáo!

Lợi Ích Sức Khỏe Của Lá Shiso

Lá tía tô từ lâu đã được dùng trong y học cổ truyền ở nhiều nước châu Á vì mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giảm dị ứng nhờ đặc tính chống dị ứng tự nhiên.

• Hỗ trợ hô hấp và điều trị hen suyễn.

• Giàu omega-3, giúp hỗ trợ tim mạch.

• Có chứa hoạt chất giúp ngăn ngừa ung thư.

• Vitamin A giúp cải thiện tuần hoàn máu.

• Giàu canxi – tốt cho xương và răng.

• Sắt hỗ trợ chức năng máu và nội tiết tố.

• Nếu ăn cùng cá sống, có thể giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm nhờ tính kháng khuẩn.

Kết Luận

Lá shiso là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, bạn có thể thưởng thức lá shiso trong món ăn, nước uống, thậm chí trong cocktail. Nếu có dịp đến Nhật, đừng bỏ lỡ cơ hội thử loại lá đặc biệt này!

🌿 Muốn trải nghiệm hương vị thanh mát từ lá shiso? Bạn có thể thử trà tía tô Shiso Tea Yamakan Nhật Bản – một cách đơn giản và tiện lợi để bổ sung dưỡng chất mỗi ngày. Xem sản phẩm tại đây