TOP giá trị dinh dưỡng và những lợi ích sức khoẻ của hạt dẻ cười

Cây hạt dẻ cười là gì?

Cây hạt dẻ cười có tên tiếng Anh là Pistachios, nhiều địa phương gọi cây dẻ cười là cây hồ trăn hay còn gọi là quả kiên. Cây hạt dẻ cười thuộc nhánh nhỏ trong chi đào độn hột. Cây hạt dẻ cười phát triển tốt trong môi trường khí hậu khô, mát mẻ. Cây trưởng thành (và có thể cho quả) có thể cao đến 12m. Mùa xuân là thời điểm cây ra hoa và tạo quả, đặc trưng của quả hạt dẻ cười là thường phát triển thành chùm và có màu xanh giống như quả nho. Sau đó sẽ dần chuyển sang màu đỏ và cứng lại khi bắt đầu chín. Khi quả đã chín hoàn toàn sẽ tự động tách khỏi lớp vỏ bên ngoài, và còn lại phần hạt và lớp vỏ bên trong. Phần hạt bên trong mỗi quả hạt dẻ cười có màu xanh tím và là phần có thể ăn được.

Công đoạn thu hoạch quả hạt dẻ cười được xem là khá thú vị và hiệu quả. Người ta sẽ đặt bao lưới dưới tán cây, sau đó sử dụng máy lắc cơ học để quả hạt dẻ cười rơi xuống. Nếu được chứng kiến tận mắt sẽ trông giống như một cơn mưa hạt dẻ cười rơi xuống giữa ban ngày. Quả hạt dẻ cười sau khi thu hoạch sẽ được sấy khô trong 24h để tránh nhiễm aflatoxin, đây là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên trong môi trường. Tiếp đó là các công đoạn rửa, ngâm hạt và sấy khô trong 3-4 ngày, hạt dẻ cười sẽ được rang muối hoặc rang thô để thành phẩm và đưa ra thị trường.

Hạt dẻ cười xuất xứ từ đâu?

Cây dẻ cười lần đầu tiên được con người phát hiện là tại vùng đất Ba Tư xa xôi ở Trung Á, hiện nay là Iran, đây mới thực sự là quê cha đất mẹ của cây dẻ cười. Trải qua nhiều thế kỷ giống cây dẻ cười được nhân rộng ra nhiều khu vực khác nhau trên toàn thế giới. Có thể kể đến như Ấn Độ, Hy Lạp, Iraq, Lebanon, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ,…  và cả Việt Nam của chúng ta. 

Hiện nay, nhu cầu sử dụng hạt dẻ cười ngày càng gia tăng tại thị trường Việt Nam. Tuy nhiên, đa phần các sản phẩm hạt dẻ cười tại Việt Nam là được nhập khẩu từ các thị trường như Mỹ, Trung Quốc,… Vậy cây hạt dẻ cười trồng ở đâu Việt Nam? Bằng cách áp dụng công nghệ trong nông nghiệp trồng trọt, cây hạt dẻ cười được trồng thành công tại các tỉnh thuộc miền Trung và Tây Nguyên như Đà Lạt, Sapa. Nhờ có khí hậu mát mẻ, dễ chịu thích hợp để cây hạt dẻ cười phát triển.

Thế nhưng vẫn còn khá ít địa phương có thể trồng được loại cây này. Do đó, sản lượng thu về chỉ đáp đứng một lượng nhỏ nhu cầu của người dùng. Thực tế hiện nay, đa số các sản phẩm hạt dẻ cười được người Việt Nam sử dụng là hàng nhập khẩu từ nước ngoài.

Cây dẻ cười trồng ở đâu nhiều nhất?

Cây hạt dẻ cười phát triển nhanh trong môi trường khí hậu dễ chịu, vậy hạt dẻ cười được trồng ở đâu nhiều nhất. Tuy không phải là quê hương cội nguồn của cây hạt dẻ cười nhưng Mỹ là quốc gia nổi tiếng hàng đầu về xuất khẩu các sản phẩm hạt dẻ cười trên toàn thế giới. Quay trở lại về những năm 1880, người Mỹ nhận thấy được những ưu thế về địa hình của bang California có thể phát triển được cây dẻ cười. Do đó, họ đã đến Ba Tư để nghiên cứu và thu thập hạt cây dẻ cười và mang về đất nước của mình để nhân giống và trồng trọt.

Sau một thời gian dài nỗ lực áp dụng các kỹ thuật nông nghiệp, cây hạt dẻ cười đã được canh tác trên diện rộng tại khắp các nông trại tại California. Và khi bất kì ai đó hỏi hạt dẻ cười trồng ở đâu nhiều nhất thì câu trả lời chắc chắn là Mỹ. Bang California của Mỹ đã trở thành vùng cung cấp sản lượng hạt dẻ cười lớn nhất trên toàn thế giới. Có thể thấy, hạt dẻ cười được nhập khẩu từ Mỹ nhận được sự quan tâm và đánh giá rất cao từ người tiêu dùng, trong đó có Việt Nam.
Ngoài ra, hạt dẻ cười cũng được trồng rộng rãi và phổ biến ở các quốc gia sau:

• Các quốc gia thuộc vùng Địa Trung Hải: Ý, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Liban, Syria, Ai Cập, Tunisia…
• Châu Mỹ: Mỹ (phổ biến ở bang California), Mexico…
• Các đất nước khác: Ấn Độ, Trung Quốc, Iraq, Sicilia, Afghanistan, Việt Nam,…

Giá trị dinh dưỡng có trong hạt dẻ cười

Tùy vào từng nguồn gốc mà hạ dẽ cười sẽ có sự chênh lệch về thành tỉ số lượng calo có trong hạt. Nhưng theo con số trung bình trong 100g nhân hạt dẻ cười có 562,1 kcal. Như vậy chỉ số calo trong hạt hồ trăn không nhỏ cho nên có rất nhiều người sử dụng để làm thực phẩm ăn vặt hoặc kết hợp với chế độ giảm cân lành mạnh.

Theo thông tin dinh dưỡng do USDA cung cấp, trong 100g nhân hạt dẻ cười sẽ có những giá trị dinh dưỡng như sau:

• Lượng Calo: 562,1
• Chất béo 32g
• Natri: 6mg
• Carbohydrate: 20g
• Chất xơ: 8g
• Đường: 7g
• Chất đạm: 16g
• Kali: 625mg

TOP những lợi ích sức khoẻ của hạt dẻ cười

Tốt cho sức khỏe tim mạnh

Với lượng chất béo không bão hoà đơn cao 25g/ 100g hạt có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol xấu (LDL-C) ngăn chặn hình thành mảng xơ vữa gây tắc động mạch và ngăn chặn cơn nhồi máu cơ tim tiềm ẩn.

Theo nghiên cứu thực nghiệm khi ăn lượng vừa đủ hạt dẻ sẽ làm giảm huyết áp đáng kể, nó làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương mạnh nhất trong các loại hạt.

Giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường

Đối với bệnh nhân tiểu đường, glucose tạo thành một liên kết với protein khiến cơ thể không hấp thụ được. Quá trình này gọi là glycat hóa. Chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ làm giảm quá trình glycat hóa, từ đó kiểm soát bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, hạt dẻ có chỉ số đường huyết thấp, nên không gây ra sự gia tăng mạnh lượng glucose trong máu sau khi ăn. Nó phù hợp cho những bữa ăn nhẹ của người bị bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ ung thư đại tràng

Hàm lượng chất xơ cao trong hạt dẻ cười 10g/100g hạt dẻ có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, như ung thư ruột kết, do hàm lượng chất xơ cao.

Giúp bảo vệ mắt

Hạt dẻ cười có chứa chất coronoid, chất này giúp làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khi về già. Bên cạnh đó hàm lượng vitamin E và vitamin A có trong hạt dẻ cũng làm mắt sáng ra.

Tăng cường miễn dịch bảo vệ cơ thể

Hạt dẻ cười chứa hơn 30 loại vitamin và đặc biệt có chứa nhiều vitamin B6, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chất chống oxy hóa trong hạt dẻ cười giúp cơ thể chống lại các loại vi khuẩn gây bệnh ở đường tiêu hóa hay các bệnh khác, từ đó tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Ăn hạt dẻ cười có mập tăng cân không ?